Svartrot "Duplex"

Svartrot "Duplex" - Scorzonera hispanica.
En värdefull kostprodukt med högt innehåll av vitaminer och mineralsalter.
Svart salsify är kallhärdig och relativt torktolerant.. Bildar en rosett av avlånga ovala blad, 2-4 cm i diameter och en lång cylindrisk svart rot.
Frön sås direkt i marken, plantor tunnas ut. 1,0 g = 90-100 frön.
Mognadsvillkor: teknisk mognad inträffar 100-120 dagar efter sådd.
Användning: för färsk och torkad konsumtion.
Rotfrukten är cylindrisk, 25-35 cm lång, 2-4 cm i diameter, med en svart eller mörkbrun yta och vit tät fruktkött.
Massan är vit, tät, utsöndrar mjölkaktig juice på snittet, söt. Det har förmågan att reglera ämnesomsättningen, det är användbart vid diabetes mellitus (det överträffar alla andra grönsaker i detta). Använd färsk, torkad och kokt. Unga blad kan användas för att göra en sallad.
Sådd av frön utförs i april eller i slutet av juli-början av augusti till ett djup av 2-3 cm. Du kan även göra vintersådd i oktober. Skott visas om 10-12 dagar.
Scorzoner eller svartrot, ibland även kallad svart morot.

* Växten är tvåårig: det första året bildar den en bladrosett och en lång pålrot (30–35 cm) av mörkbrun eller svart färg. Rötterna övervintrar bra både i marken och i förvaring. Om rotfrukten inte grävs upp nästa år, kommer den att skjuta en pil, på vilken frön kommer att knytas efter blomningen. Rotgrödor som har övervintrat i marken växer tidigare och ger mer frön.
Scorzonera blommar under lång tid (juli - augusti).
Svartrot sås på våren eller sensommaren. Sådden görs antingen i två rader med ett radavstånd på 25–30 cm, och mellan rader på 60 cm, eller i en rad med ett radavstånd på 45 cm. I rad, efter gallring, lämnas plantorna 5 cm från varandra. Sådjup 2,5-3 cm. 1,0 g = 400-600 frön.
Av erfarenhet var många trädgårdsmästare övertygade om att för att få stora rotgrödor under det första året är det nödvändigt att så tidigt på våren. Vid sådd på sommaren är rötterna små. De övervintrar dock bra och når den största massan nästa år. Rotgrödor skördas före frost, medan du gräver dem försiktigt, utan att skada dem. Förvaras i våt sand. Odla skorzoner på lösa bördiga jordar. Frön sås i juli-augusti eller tidigt på våren. För sådd behövs djupt odlad (upp till 30-40 cm) jord. Frön läggs i spår upp till 3 centimeter djupa på ett avstånd av 12-15 centimeter från varandra. Fröplantor visas 12-18 dagar efter sådd. Före sådd, glöm inte att gödsla jorden med ammoniumnitrat, kaliumklorid.
Svartrot älskar jord som är rik på organiskt material och har ett djupt odlingsbart lager.
De bästa föregångarna är gurkor, tomater, potatis och lök. Färska organiska gödningsmedel används inte för denna grönsaksväxt.
Skötsel består i att luckra upp jorden, ta bort ogräs och vattna.
Det finns få sorter av skorzoneran (bara cirka två dussin). De mest intressanta sorterna producerar rötter som väger 60–70 g vardera. Deras längd är 16–18 cm, diametern är 2–2,4 cm. Färgen är svart i allt, köttet är vitt.
Skorzonerrötter innehåller upp till 28,5% torrsubstans, askorbinsyra - från 3,4 till 9,2 mg/100 g.
Svartrot stuvad i olja liknar sparris, så den kan mycket väl ersätta denna gourmetnyfikenhet.
Rotfrukter kokta i saltvatten och stekta i smör är en trevlig smaksättare till andra rätter. Torkad skorzoneran berikar soppblandningen. En läcker sallad tillagas av unga blekta löv.
Växtens helande egenskaper beror på närvaron av inulin, asparagin och levulin i skorzoneran - ämnen som är användbara för kroppen. Skörden kan komma från hösten (från öppen mark) och från vinter till vår - från lagring.

Sven.: Svartrot. Bot.syn.: Scorzonera crispatula Boiss.